De Bourgondische Hoeve in de Top 8 van Nederland
Zoals gezegd is dus 1 van die 8 restaurants De Bourgondische Hoeve van Theo en Anneliese Vonk in Siebengewald en die zijn natuurlijk hartstikke trots!Want om b.v. samen met Edwin Vinke van De Kromme Watergang in datzelfde rijtje te staan is niet niks (GaultMillau Chef van het Jaar 2011 en 1 Michelinster).
ENNU Magazine was zeer verrast over hun concept; “eten wat de pot schaft”.
Zij, Theo en Anneliese Vonk, willen daarmee de gasten een totaalplaatje laten zien, ruiken, voelen en vooral proeven. Wat zij serveren komt zoveel mogelijk uit eigen moestuin, kas, boomgaard en weide en alles veelal biologisch.
Hier gaat het “suutjes an” , dus slow food.
Zij willen de gasten weer laten proeven zoals het hoort te smaken, hoe het vroeger was. En dan niet oubollig maar van deze tijd.
Hun moestuin staat vol met “vergeten groenten”, zoals de pastinaken, warmoes (diverse soorten snijbiet), raapstelen, palmkool, kardoen, ramanas, speksnijbonen, groenlof (suikerbrood), enzovoorts.
De lijn moet bij hen kort zijn. Zij willen de gasten heerlijk eten voorschotelen met een verhaal; eigen, biologisch, streek, duurzaam, diervriendelijk, fairtrade voor ver weg maar ook eerlijk (fairtrade) voor onze eigen boeren.
ENNU Magazine.nl is een digitaal magazine gericht op de 50-plussers en een magazine met heel uiteenlopende onderwerpen.
Het is allemaal te vinden op www.ennu.magazine.nl, scroll naar beneden en klik op 15 en u zit op de culinaire pagina! (editie 8)
Streekrestaurant De Bourgondische Hoeve is, zoals u zult begrijpen, niet voor niks lid van Het Gilde van Streekrestaurants. Samen met de aangesloten restaurants laten zij de mooie producten uit hun eigen streek proeven, tot leven komen en promoten in hun restaurant.